SOLOMILLO A LA PIMIENTA

El cerdo con el pollo sigue siendo una de las carnes más consumidas en el mundo. Ha sigo la base de carne de cientos de familias en todo el mundo, echando la vista atrás nos vienen incluso recuerdos a la memoria de la cría de cerdos en casa. Después de trocearlo, guardando los jamones para secar, los lomos y mas, el solomillo siempre era una pieza de lo más deseada. Normalmente reservada para la comida del domingo, aunque para ser sincero, esta receta no forma parte del recuerdo. Una receta deliciosa y fácil de hacer que seguro harás en más de una ocasión, y que además está muy bien de precio. ¿te voy convenciendo? Esta receta de solomillo a la pimienta está pensada para dos – tres personas. Depende de lo que tengas aparte de menú y de lo que coman, claro está. Si pones de primero una ensalada se convierte en comida o cena 10, lo rematas con un postre y quedarás como un rey.


 Multiplica los ingredientes si lo vas a hacer para más personas. Vamos con los ingredientes.

 Ingredientes

 un solomillo de cerdo

 30 gr de pimienta negra en grano (también puedes usar mezcle de pimientas, pero siempre en gramo)
200 ml de nata (nata para cocinar o nata para montar, sirven las dos. También se le conoce como crema de leche, heavy crean, crema doble, etc)

 100 ml de ron ( lo puedes sustituir por Whisky, Coñac, etc)

 aceite de oliva

 pizca de sal

 Elaboración paso a paso

Ponemos un poco de aceite de oliva en la sarten, cuando el aceite esté caliente ponemos el solomillo y lo sellamos (dorar) por todos los lados. No conviene pasarse, sólo que se dore un poco por todos los lados

 Ya sellado el solomillo lo ponemos en una bandeja y metemos al horno, con el horno ya caliente, a 200º unos 15 minutos. Farenheit 400. Gas 6.

 Ponemos la pimienta en un mortero y la machacamos para que se abran los granos. No romperán todos, es lo que buscamos. Lo importante es no romper la pimienta mucho, que quede en trozos grandes por si algún comensal no le gusta y la pueda retirar del plato sin dificultad. Añadimos la pimienta a la sartén en la que doramos el solomillo y la tostamos ligeramente. Ojo, no te pases y la quemes, con medio minuto dando vueltas es suficiente. Seguido ponemos el ron ( o otro licor a tu gusto como whisky o coñac) y lo dejamos cocer un minuto para que pierda alcohol. Añadimos una pizca de sal y la nata (crema de leche), mezclamos todo y dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos. Sacamos el solomillo del horno y lo dejamos reposar 5 minutos antes de cortar en medallones para que conserve todos sus jugos. Ya cortado el solomillo lo ponemos en una fuente alargada y vertemos la salsa directamente de la sartén sobre todos los medallones.

 Ya ves que pinta tan rica que tiene y los fácil que es de hacer. No dejes de ver la receta en vídeo para que no te pierdas ningún detalle.

Llena La Piña Con Carne Y Por Fuera Con Jamón

Este plato que el experto y apasionado en barbacoas Josh Bush ha publicado recientemente en facebook, ha causado un gran revuelco en las redes. Muchos le llaman: Muerte cardiaca o el manjar brillante etc. Pero de una vez se ha ganado un apodo ” Swineapple (cerdo y piña). Bueno en cualquier caso todos podemos llamarle como queramos y lo que pienses de esta receta quedará a nuesta imaginación.

 La receta puede resultar buena para esos días de barbacoa y estamos seguros de que a muchos os gustará.

 Para esta receta necesitarás:
 – 1 piña –
Jamón cortado “grueso”
 – Carne comotú la desees (por ejemplo, chuletas o filete de pollo sin hueso )
– especias
 – jugo de manzana

 En primer lugar se corta la cáscara de la piña. Precaución: la cabeza y la parte inferior tiene que dejarla. Posteriormente debes socavar la fruta (hacerle un corte interno. La podréis reducir a la mitad.

 Una vez que tengas la piña lista la deberás rellenar de carne en el centro de la misma. Recuerda que debe ser sin costillas o la podréis rellenar también con carne picada o pollo, dependerá de ti. Unes las dos mitades y las frotas externamente con especias a tu gusto. Posterioemente deberás envolver o cubrir la misma con el jamón

 Si tienes una parrillera como la de la gráfica puedes cocinar la piña con la carne allí. Pero también podéis ponerla en el horno “parrillera” a una temperatura media de 130 grados hasta que veas que todo va agarrando color. Cada 20 o 30 minutos debes untarle al jamón el jugo de manzana ya que eso lo mantendrá jugoso y le dará un color precioso.

 Bueno una vez lista la podréis desgustar como quieras, la imaginación no conoce límites. La puedes colocar o servir con una rebanada de pan, o al estilo Hawaiano

 Es una buena alternativa a la hora de hacer parrilladas y para esos días no solamente comer salsichas o trozos de carne




 Visto y fuente: Heftig.co

Pastel de tortilla con bacon

Ingredientes:
 3 ó 4 patatas grandes
 1 cebolla grande
 5 huevos
 2 paquetes de bacón
 Jamón dulce en lonchas
 Queso en lonchas
 Aceite de oliva
 Sal.

 Preparación:

 En una sartén con un poquito aceite pochamos la cebolla con las patatas todo picado para tortilla con un poquito de sal. Mientras forramos nuestro molde desde el fondo cubriendo todas las paredes con papel vegetal y encima de este colocamos las lonchas de bacon, las ponemos desde el centro hasta el borde de este dejando que cuelguen. Cuando tengamos las patatas y cebolla tiernas mezclamos con los huevos que tendremos bien batidos, volcamos un tercio de este repartimos bien y colocamos las lonchas de jamón y encima de estas las de queso, terminamos de rellenar con el resto de patatas y huevo, tapamos con las lonchas que cuelgan cerrando nuestro pastel y metemos al horno que tendremos precalentado a 220º durante 35 minutos, pasado este tiempo sacamos dejamos templar un poco, desmoldamos damos la vuelta al pastel y ponemos al grill unos cinco minutos.

Cómo llevar una dieta sencilla

FISGANDO

RECETAS POR PUNTOS DE TALLARINES CON MEJILLONES

RECETAS POR PUNTOS
 Ingredientes: para 4 personas
400 grs. de tallarines (12 PUNTOS)
300 grs. de mejillones sin cáscara
 (6 PUNTOS) 1 cebolla (0 PUNTOS)
 2 dientes de ajo (0 PUNTOS)
1 pimiento rojo (0 PUNTOS)
 2 tomates (0 PUNTOS)
 1 cda. de aceite (3 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
 Preparación de la Receta:
 En una cazuela. Se sofríe el pimiento cortado en trocitos, la cebolla, el ajo y por último el tomate. Añadir la sal y la pimienta. Incorporar los mejillones que se han abierto previamente y quitado la cáscara. Hervir la pasta con abundante agua, el aceite y sal, dejándola al "dente". Mezclar todo y dejarlo cocer unos minutos. Se puede usar también almejas, chirlas, berberechos, etc...

REUNION

TRUCOS PARA SABER SI UN HUEVO ESTÁ EN BUEN ESTADO

El huevo es uno de los alimentos más consumidos, de eso estoy segura sin necesidad de mirar estadísticas, se consume cocinado de mil maneras diferentes: frito, cocido, en postres… El caso es que el otro día navegando por la red, llegó a mí una información muy curiosa que me gustaría compartir con todos los Cocinillas, porque compartir es vivir, y todos los que aquí nos reunimos vivimos entusiasmados en mayor o menos medida con el mundo culinario. 

 Creo que muchos conocemos el truquillo de poner el huevo en agua para ver si flota o no, de manera que dependiendo del resultado obtenido podemos saber si sería saludable consumirlo. Esto es algo muy extendido entre todos, pero personalmente nunca había obtenido información más detallada al respecto, así que aquí os la traigo.

 Vamos allá, el truco ya sabemos que es poner el huevo en un recipiente con agua, preferiblemente transparente para observar el resultado más cómodamente, ahora bien, una vez introducido en el agua podremos observar diversos resultados: 

 El huevo se hunde rápidamente y se queda en el fondo colocado de forma “horizontal”, esto significa que el huevo es fresco.

 El huevo se hunde más o menos lento y se queda en el fondo inclinado o de pie completamente, esto quiere decir que el huevo no es fresco, es más, cuanto mayor es el grado de inclinación más viejo es el huevo. En estas situaciones el huevo es apto para ser consumido. 

El huevo no se termina de ir al fondo, se queda levemente flotando sin llegar. Llegados a este punto el huevo está ya en mal estado, aunque existen fuentes que siguen recomendando su consumo. 

El huevo se queda flotando en la superficie, esto quiere decir que está totalmente podrido. Esta flotación es causada por los gases que genera la materia orgánica al descomponerse.

 Es recomendable hacer esta prueba antes de consumir el huevo ya que mojarlo contribuye a su más rápido deterioro.

Existe otro método para saber si el huevo es bueno o malo, lo que ocurre es que esta vez será necesario romper la cáscara y observar el contenido en un plato: 

 El huevo está fresco cuando observamos la yema dura, bien definida, abultada y de color anaranjado fuerte, la clara debe tener también los límites bien definidos y debe ser espesa (tipo gelatina).

 Se puede medir el grado de frescura del huevo por el estado de la yema y la clara. Cuanto más difusa y más pálida sea la yema, menor frescura tendrá. En el caso de la clara se vuelve con el tiempo más acuosa. Estos son huevos aptos para el consumo aunque hayan perdido frescura.

 El huevo está a punto de ponerse malo cuando la yema está rota y de color pálido, la clara parece agua.

 El huevo está podrido si la yema está sólida o pegada en el interior, el interior de la cáscara o la propia yema pueden adoptar colores oscuros.

 Existen otros dos métodos para tal fin: 

 Si al agitar el huevo crudo escuchamos como la yema golpetea con la cáscara, está en mal estado. Si cocemos un huevo y lo cortamos por la mitad observando que la yema está centrada y la cámara de aire es pequeña, el huevo está en buen estado para ser consumido.

 Si por el contrario la yema está hacia la cáscara y la cámara de aire es grande, el huevo está podrido.

Para terminar, debemos de tener en cuenta que la gallina pone el huevo en la semana 0, a partir de la semana 3 deberían retirarse los huevos de la venta, los huevos caducan por fecha de etiquetado en la semana 4 (empiezan a perder sus propiedades organolépticas) y hay que tener precaución en el consumo a partir de la semana 6. .
Ya tiene toda la información para no comer nunca un huevo en mal estado, ¿estás dispuesto a poner en marcha estos trucos?

LA IMPORTANCIA DE LOS DETALLES

CUPCAKES DE GALLETA MARIA

Ingredientes
Para la buttercream:
 125 grs de mantequilla sin sal
 125 grs de azúcar glass
 3 cucharadas de leche semidesnatada
 10 galletas María (molida y tamizada)

 Para los cupcakes de galleta:
 115 grs de mantequilla sin sal
 200 grs de azúcar blanco
 220 grs de harina de trigo
20 grs de cacao en polvo
 1 cucharadita de levadura
2 huevos M
 4 cucharadas de leche semidesnatada
 12 galletas María Esencia de galleta (opcional)

 Preparación de buttercream de galleta María

 Tamizamos el azúcar glass dentro del bol de nuestra montadora/amasadora, añadimos la mantequilla y batimos a velocidad baja primero y alta después.

 Añadimos la leche poco a poco y vamos incorporando a la mezcla.

 Por último incorporamos las galletas y batimos un par de minutos. Las galletas previamente molidas y tamizadas para dar una textura a la buttercream lo más suave posible.

 Se pueden poner unas gotas de esencia a la buttercream, pero es opcional.

 Al terminar la crema de mantequilla, yo la he dejado unos minutos en el frigorífico para que cogiera cuerpo. Es importante controlar y no dejarla demasiado tiempo porque se pondrá dura y habrá que esperar a que vuelva a ablandar.

 Preparación de cupcakes de galleta María

Lo primero será precalentar el horno a unos 170-180 grados aproximadamente, por arriba y por abajo. Estudiar el funcionamiento concreto de nuestro horno es de mucha utilidad para la elaboración de los cupcakes, yo personalmente uso un horno antiguo que no va por grados y lo que hago es usar un termómetro de horno. Es importante pillarle el punto, ya que si por ejemplo hay demasiado calor nuestros cupcakes pueden abrirse cual volcanes.

Trituramos las galletas lo máximo posible, personalmente estas galletas no las he tamizado pero si he repasado que no quedara ningún trozo grande sin triturar. En tal caso al ser galletas es la gracia de estos cupcakes, con lo cual sería una sorpresa agradable al paladar

. Lo ideal para la elaboración de cupcakes es tener una Kitchenaid, es como la diosa de la repostería. El problema es que son máquinas bastante caras que no todo el mundo puede permitirse, por lo tanto podemos apañarnos con cualquier montadora o amasadora. En casa lo que tengo es una amasadora, hace bien su función y el resultado es bueno, aunque para la elaboración es más latoso ya que tengo que estar con la paleta vigilando que todo se mezcle bien. En todo caso, el problema de las amasadoras debe ser que no les mete tanto aire a la masa y puede quedar más compacta, menos “airosa”, pero el resultado es bueno al paladar. Seguimos, en el bol de nuestra máquina vertemos la mantequilla y el azúcar, después batimos hasta blanquear la mezcla.

Una vez blanqueada la mezcla de mantequilla y azúcar, añadimos los huevos uno a uno, integrando el primero antes de añadir el segundo.

 A continuación añadimos la mitad de la cantidad de harina, cacao y levadura previamente tamizado todo junto. Batimos a velocidad baja para incorporarlo todo.

 Añadimos la leche poco a poco y vamos incorporando.

 Ahora agregamos la otra mitad de la cantidad de harina, cacao y levadura, batimos de nuevo bajo hasta incorporarlo todo y quede una mezcla homogénea.

 Por último añadimos las galletas trituradas y volvemos a batir. Si queremos, agregamos unas gotas de esencia a la masa, aunque ya digo que por sí sola el sabor a galletas es indiscutible.

 Preparamos nuestras bandejas para cupcakes con las cápsulas de papel y repartimos la masa. Hay que llenar ¾ partes de la cápsula, lo ideal es tener un dispensador para conseguir que todos los cupcakes tenga el mismo tamaño, aunque si no tenemos podemos hacerlo a ojo aproximadamente.

 Y ahora sí, al horno durante unos 20-22 minutos. No es recomendable abrir el horno antes de los 20 minutos, pero tras pasar este tiempo y hasta que pillemos el punto de nuestro horno, podemos ir controlando con una aguja o palillo que la masa esté correctamente horneada.

 Una vez sacados del horno los cupcakes, los dejamos enfriar 2-3 minutos en las bandejas y después los pasamos a una rejilla. Esto se hace porque si los dejamos enfriar completamente en las bandejas se forma condensación y con el agua generada se despegan las cápsulas de papel.

 Para terminar, sólo quedaría decorar nuestros cupcakes con la buttercream a gusto de cada uno. Los de la imagen están decorados con una boquilla de estrella grande, desde dentro hacía fuera. Después espolvoreados con canela, pero también estaría genial espolvorearlos con la propia galleta tamizada o incluso comprar mini galletas María y ponerlas clavadas en la buttercream.

 Resultado
Creo que las fotos se describen solas, acabamos de elaborar unos mini pasteles deliciosos que no dejarán a nadie indiferente. Algo importantísimo a tener en cuenta para la elaboración de los cupcakes es que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Lo dice una que en su primer intento de buttercream añadió un poco de mantequilla fría y se desligó.

Tiempo: 30 minutos (más 20-22 minutos de horneado)
 Dificultad: 3/5
 Digestión: 3/5
 Precio: 4 euros